烤箱烤面包怎么做才不塌？

烤面包是一个简单又美味的早餐或下午茶选择。然而，如果不小心处理，面包容易出现塌陷的情况，让人感到十分困扰。下面是一些提示，可以帮助你避免烤面包时出现塌陷的问题。

1. 规定好烤箱的温度和时间

面包烤制的温度和时间是十分重要的。通常情况下，烤箱温度设为180℃ - 200℃ ，烤制时间设置在10到15分钟之间。将面包置于烤箱中，一定不能离开烤箱。因为烤制过程很容易受到外界的影响，例如天气、风速、烤箱的型号等因素。如果面包没有达到所需的色泽、口感和硬度，就意味着增长停留时间，考虑增加温度；如果考虑面包可能出现塌陷的情况，就降低一些温度，设置合适的烤制时间。

2. 将面团醒发完整，省略中途操作

烘焙面包之前，需要将面团放在温暖、潮湿的地方醒发。此步骤需要耐心和细心的处理，而且完整的醒发时间是一大关键。在醒发东西的阶段，有些人会中途操作对面团进行捏缩，这会影响面团的醒发效果。因此，一定要注意整个醒发过程的贯彻。

3. 在面团内添加稳定剂

在制作面团的时候，添加适量的稳定剂可以让面团更具弹性。稳定剂能够有效地防止面团在烤制期间下降。稳定剂主要有：酒石酸、柠檬酸、卵磷脂、明胶等，在稳定剂的韵动中配合面团时，尽量保持比例的平衡。

4. 切勿轻揉成形体

烤面包之前，需要把发酵好的面团揉成形体。在揉成形体的过程中，需要谨慎处理。如果揉形体的力道过大，则会影响面包的蓬松度和成形性，易出现塌陷的情况。因此，需要多尝试几次，并逐渐找到合适的力道。

总结

以上是一些烤面包不塌陷的技巧。在做烤面包的时候，需要不断尝试，找到最合适自己的烤制方法。记住，在处理面团的时候一定要小心，不管是把焙糕放进烤箱还是观测进度，都要有耐心和细心的处理，才能烤出美味香脆的面包。