烤箱做月饼皮不硬了咋办？

月饼是中国传统的节日美食之一，而其外皮是月饼的重要组成部分，烤箱做月饼皮不硬可能是因为烘烤时间或温度不够或过高。如果面皮太软或不酥脆，可能会影响食用口感和质量。以下是一些解决方法：

1. 调整烘烤时间和温度。根据月饼皮的厚度和面团的成分，在实践中可能需要进行烘烤时间和温度的调整。在烤箱中用适当的温度和时间进行烤制和观察状况，需要注意的是批次不同、温度、湿度等环境因素也会对烘烤结果产生影响。

2. 调整面团搅拌工艺。在制作面团时，需要选择适当的水浆比例和面粉质量，以获得均匀、细腻的面团。还需要注意加水的顺序，亦或者是混合的方法，以防不同的面粉势不均匀，引起不韧性差等问题。

3. 调整原材料配比。在制作月饼皮时，需要按照标准配比使用面粉、油和其他材料，以获得均匀的面团，容易操作。也需要定时去检验原材料的搭配是否存在问题。

4. 增加烤箱湿度。通过增加烤箱内的湿度可以帮助面饼在烘焙过程中不太容易变硬，这可以通过向烤箱中放置一些水或湿毛巾来实现。

5. 在月饼皮面上喷洒一些水。在烘烤前在月饼皮上喷洒一些水可以使面表面变得柔软，并帮助月饼皮达到一定程度的柔嫩度以及口感。

总之，做月饼皮的关键是配方与测试。要获得理想的月饼皮，需要不断测试，才能找到最佳的烘烤方式和最佳的成分搭配，以确保月饼皮不会太硬，并且能够获得最佳的口感。