烤箱怎么烤不裂皮蛋？

烤皮蛋是一道非常受欢迎的中式美食，但是在烤的过程中，很容易出现裂皮的情况，影响美观。那么，如何让皮蛋烤出来不裂呢？下面给大家介绍一些技巧。

首先，选用质量优良的鸭蛋。质量较差的鸭蛋壳的质地比较脆弱，烤制时容易破裂。选择大小均匀，表面光滑，没有明显伤痕的鸭蛋进行烘烤，可以降低破裂率。

其次，洗净鸭蛋表面的油腻物和灰尘，使其更易于吸收涂料。可以将鸭蛋放入清水中，用刷子刷洗表面的污垢。

接下来，涂上一层匀称的淀粉胶。在淀粉中添加适量的水，搅拌均匀后涂抹在鸭蛋表面，然后再用面包屑覆盖一层，这可以增加烤制后的味道。

在烤制过程中，要控制好烤箱的温度和时间。一般来说，烤箱温度控制在180度左右，时间不要超过20分钟。烤箱温度过高和时间过久都会导致裂皮。

最后，将烤制后的皮蛋浸泡在冷水中，让其自然冷却，可以增加其韧性和保湿度，从而减少裂皮的几率。

总之，想要烤出不裂皮蛋，关键是选择好鸭蛋，涂上适量的淀粉胶，烤的时候控制好温度和时间，最后冷却后再享用。希望这些小技巧对大家能够有所帮助。