怎样自制烤箱烤的饼干不硬？

要自制烤箱烤的饼干不硬，需要注意以下几点：

1. 面团的制作

制作面团时，需要控制加水量和面粉量的比例，以保证面团过于干硬或过于湿润的情况不会出现。同时要注意面团中加入糖分和油脂的比例，这对饼干口感的软硬度有着很大的影响。

2. 烤箱的温度

烤箱温度越高，饼干的表面会更快地变硬，口感也会变得更脆。因此，在烤饼干时，要根据饼干的材料和大小来调节烤箱的温度，一般来说，150-180摄氏度是比较适宜的烤箱温度。

3. 烤箱的时间

烤饼干的时间也很重要，烤得时间过长，饼干会变得过硬。因此，在烤饼干时要注意时间的掌握，一般烤制15-20分钟，具体时间还需要根据饼干的大小和材料来调整。

4. 冷却方式

烤出来的饼干要立刻取出来，放置在通风的地方进行冷却，这样可以使饼干表面的水分蒸发出来，同时减少表面的激变，从而避免饼干变得过硬。

总之，自制烤箱烤的饼干不硬要注意材料的制作，烤箱的温度和烤箱时间以及冷却方式的掌握。只要在这些方面做好了充分的准备和调整，就能轻松制作出口感不硬的饼干。