电压力锅蛋糕怎么做不塌陷？

电压力锅蛋糕是一种非常方便快捷的烘焙方法，能够在短时间内制作出口感细腻、口味香甜的蛋糕。但是，有些人在制作电压力锅蛋糕时会遇到糕体塌陷的问题，这是因为蛋糕在加热过程中没有受到足够的支撑，或者是面糊的搅拌不均匀等问题所致。下面是我总结的制作电压力锅蛋糕不塌陷的技巧。

1.面糊调配

首先，面糊的调配非常关键。需要使用低粉面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、植物油、泡打粉等成分，按照比例进行搅拌，直至变成浓稠的糊状物。在加入蛋白霜之前，需要将面糊中的泡打粉均匀混合，确保泡打粉不会结块。

2.蛋白搅拌

其次，蛋白搅拌非常重要。将鸡蛋清和细砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器（手持式）进行搅拌，直至出现细密的泡沫。随后，将打蛋器调至中速搅拌，搅拌至出现硬性发泡。将蛋白霜分次加入面糊中进行混合，避免过度搅拌。

3.锅内控温

除此之外，锅内控温也非常关键。将电压力锅加入水，放置蛋糕模具，调至中高温度热水，将面糊倒入模具中，注重将面糊均匀铺平。避免将模具直接放在锅底，建议将模具放在小框架上，保持模具与锅底的距离，加热过程中受热均匀。

4.烤制时间

最后，烤制时间也需掌握。一般情况下，烤制电压力锅蛋糕的时间为20-30分钟，根据不同型号的电压力锅所需的烤制时间会有所不同。烤制完成后，需要将蛋糕取出晾凉，才能够更好的保持其形状。

总之，制作电压力锅蛋糕不塌陷需要掌握好面糊调配、蛋白搅拌、锅内控温和烤制时间等要点，这样才能够制作出口感细腻、口味香甜、造型完美的蛋糕。