用烤箱做蛋糕不塌陷怎么做？

在烤蛋糕时出现塌陷是很常见的问题，但有一些小技巧可以帮助你避免塌陷和成功制作美味的蛋糕。以下是一些建议：

1.选取正确的烤盘

使用适当的烤盘可以帮助你烤出稳定的蛋糕。建议使用非粘涂层的金属烤盘，因为这种类型的烤盘可以让蛋糕均匀地加热。而铝制烤盘可能导致底部过度受热，从而导致蛋糕塌陷。

2.选择正确的烤箱温度

设置正确的烤箱温度可以帮助你制作完美的蛋糕。烤箱温度过高会导致蛋糕外层烤焦而内部没有完全熟透，而温度过低则会导致蛋糕没烤熟而导致塌陷。建议将烤箱预热至 160-180℃，再将蛋糕放入烤箱烤制。

3.避免过度混合面糊

过度混合面糊会导致蛋糕出现塌陷的问题。当面糊混合过度时，面糊中的气泡会将蛋糕膨胀，但当气泡在烤炉中被破坏时，蛋糕就会塌下来。建议混合面糊时把刚好混合均匀即可。

4.不要在烤箱中着急开门

烤箱门一旦被打开就会降低烤箱的温度，这会导致蛋糕塌陷。建议在烤蛋糕过程中不要频繁地开烤箱门，在必要的添加或移动烤盘的时候开门。

5.烤蛋糕时要设置烤盘位于中心位置

将烤盘放在烤箱中心位置可以帮助蛋糕均匀地受热，从而产生较稳定的蛋糕。如果烤盘置于烤箱的边缘，可能导致蛋糕一边收缩一边膨胀，产生塌陷的风险。

6.不要在蛋糕表面猛烈敲打

敲打烤出来刚刚出炉的蛋糕表面是很诱人的，但这么做会导致蛋糕塌陷。食材刚刚从烤箱中取出后，因为糊状物质还未稳定，所以在表面受到冷空气的影响时，很容易破裂或者损坏。每当烤出蛋糕时，让它们先冷却至室温，再操作即可。

以上是一些能够帮助你制作无塌陷蛋糕的技巧。总之，注意细节，掌握好烤箱的烤制技巧，还有耐心、耐心再耐心，才能制作出成功的蛋糕。