为什么烤箱烤的鱼不脆？

烤鱼是一道健康美味的菜肴，但是如果不注意，烤出来的鱼可能不够脆，口感也会不够好。这可能有以下几个原因。

首先，温度不够高。烤箱温度调节不当或者预热不够长时间，会导致烤鱼的表面不够脆。建议在烤箱预热至少15分钟，将烤箱温度调高一点，提高烤鱼表面的温度，从而使烤鱼更脆。

其次，鱼做法不当。选择的鱼种类可能不够适合烤制，或者在处理鱼肉的时候问题，比如鱼肉没有处理干净，鱼骨没有挑干净等等。这些都会影响烤鱼的口感。因此，在烤鱼前，一定要仔细处理好鱼的各个部分，包括鳞片，鱼骨等等，尽量保持鱼的完整。

第三，不够干燥。在烤鱼的过程中，如果鱼肉还有很多水分，会影响鱼的脆度。因此，在烤鱼前，可以先用纸巾或者厨房纱布擦干鱼肉表面的水分，这样烤出来的鱼肉更加干燥，口感也更好。

最后，烤箱烤制时间不足。烤箱温度太高导致鱼肉表层烤焦，而内部还没有完全烤熟，烤的时间不够也是导致鱼不够脆的因素之一。所以，为了让烤鱼更加脆，我们需要适时调节温度，并且在考虑到鱼肉厚度等因素的前提下，适当延长烤制时间。

总之，如果烤鱼不够脆，可能是由多个因素造成的。要想烤出一口香脆可口的烤鱼，需要注意这些细节问题，并在实践中摸索出自己的烹饪方法。