烤箱烤鸡翅怎么不硬？

在烹饪鸡翅时，很多人会遇到一个问题：烤过后的鸡翅外表焦脆，但是内部却有些干硬。这种情况可能是由于烤制温度和时间掌握不当，或是没有做好预处理等因素造成的。以下是几种避免鸡翅过干硬的方法：

1. 鸡翅预处理

鸡翅处理时，建议使用一些调味品腌制一下，如生抽、盐、胡椒等，或者使用一些泡料或腌料。通过预处理，可以增加鸡肉的味道，并且有助于使鸡肉更加入味。

2. 控制烤制温度

在烤制鸡翅时，温度控制很重要。蒸汽烤箱的温度以175°C-200°C之间为宜，而空气烤箱温度建议控制在200°C-220°C之间。过高的温度会导致表面过分焦脆，而内部则过分干硬。

3. 控制烤制时间

控制好烤制时间非常重要。过长的时间会导致鸡肉过分烤干，而过短的时间则意味着鸡肉没有完全烤熟，会影响口感。建议根据烤箱烤制鸡翅的厚度及其数量，在烤制过程中每隔10-15分钟左右进行翻面。

4. 鸡翅盖锡纸

锡纸可以在烤制鸡翅过程中保持水分，避免鸡翅过分干燥硬化。烤5-10分钟时，取出烤盘，将盘中的鸡翅用锡纸进行盖子，可以保留鸡翅的水分，烤制后更加鲜嫩。

总之，烤鸡翅不过干硬的关键在于适时的烤制温度和时间掌握、鸡翅的预处理以及使用锡纸进行保鲜等方法来帮助保持鸡翅的鲜嫩多汁，达到更好的口感效果。