怎么做馒头冰箱保鲜不硬？

馒头是我们不可或缺的主食之一，因其口感软糯，色香俱佳，而备受喜爱。但是，馒头制作后，经过一段时间，容易出现干硬的情况，这让人无法接受。因此，如何做到让馒头保持柔软不变硬，成为了我们所需要了解的技巧之一。

一、制作时的注意事项

在制作馒头时，需要注意很多问题。首先，需要掌握好发酵的时间和温度，不同的季节和气温，和发酵的粉种也有关系。发酵时间过长，馒头会出现干硬的情况，发酵时间过短，馒头会出现膨胀不够、口感绵密等问题，这些因素都会影响馒头的柔软度。

其次，在制作馒头的时候需要注意面粉和水的比例，水多或是面粉干都会影响馒头的质量。另外，面团的韧性和面筋含量也非常重要，面筋含量过低会导致馒头烤出来后质地干硬。

二、保存时的方法

馒头是一种易陈变的食品，保存时需要注意采用正确的方法，以起到保鲜的效果。以下几种方法可以帮助我们保存馒头的质量。

1、保持空气流通：保持存放的地方通风良好，避免密闭环境。

2、使用保鲜袋：新鲜制作好的馒头可以先放在室温下待凉，待其完全冷却后，可以将馒头用保鲜袋包裹好，放在冰箱内保存。这样可以避免馒头变硬，一周以内味道也不会发生变化。

3、冷冻保存：将新鲜制作好的馒头放在冰箱里冷冻，吃的时候把它拿出来解冻，这样可以保证馒头不会变硬。

4、蒸锅再蒸：如果馒头已经不新鲜了，可以在蒸锅里再次蒸一遍，这样可以恢复它的软糯口感。

5、微波炉加热：将馒头放在微波炉里，用中火加热30秒左右，取出后可以蘸一些水或者涂上一些油，这样可以让馒头更加柔软。

综上所述，制作出柔软的馒头需要注意很多问题，包括掌握好发酵的时间和温度，面粉和水的比例等等。保存馒头时，可以使用保鲜袋或是冷冻保存的方式，同时也可以用再次蒸或微波加热等方式，使馒头变得柔软。相信只要我们掌握了以上的技巧，就可以做出好吃的柔软馒头了。