怎样用电烤箱做酥饼皮不硬？

制作酥饼皮是面食制作中的重要工序之一，许多喜欢烘焙的人都希望制作出来的酥饼皮松脆酥软。但是在烤制酥饼皮的过程中，很容易出现硬而不酥的情况，让人感到非常失望。下面是一些可以帮助你用电烤箱制作出松软酥脆的酥饼皮的技巧。

1.控制烤箱温度

保持适当的烤箱温度是制作酥饼皮的关键。通常来说，酥饼皮的烤箱温度不应超过200°C，以免饼皮过早变硬。烤箱温度越高，则饼皮越容易变硬而不酥。

2.使用低筋面粉

传统的酥饼皮用的是矮筋面粉，而现在大多数酥饼皮配方中都加入了少量的低筋面粉。使用低筋面粉可以使饼皮更加柔软和酥脆。

3.不要使用过量的水

制作酥饼皮时，加水的量不要过多。过多的水会使面团过度湿润，从而破坏其松软度。因此，建议先将干性材料混合，逐渐地添加一些水，搅拌均匀即可。

4.加入过多的油脂

如果在制作酥饼皮时添加过多的油脂，容易导致饼皮油腻而不酥。因此，应该要控制油脂的用量，避免将油脂加入过多。

5.添加鸡蛋

在酥饼皮中添加鸡蛋可以使面团更柔软和有弹性，从而使饼皮更酥脆。把蛋黄涂在饼皮上，可以使饼皮表面更亮，更加美观。

6.注意时间和观察

烤饼皮的时间也是很重要的，有时候只需略微烤后即可取出。烤饼皮时应经常观察饼皮表面的颜色，以免烤过头。一般来说，饼皮开始变色后，则已经烤好。在把饼皮放入烤箱前，务必先预热烤箱，以便更好地控制烤箱温度。

总之，制作酥饼皮的技巧需要注意多方面，除了上述这些，还有其他的一些要素，例如只在需求旁边放面粉，不要过于频繁地揉饼皮等等。只要掌握好这些小技巧，相信你一定可以在家用电烤箱做出松软酥脆的酥饼皮啦！