烤箱烤的小面包怎么不塌陷？

要让烤箱烤的小面包不塌陷，有以下几点需要注意：

1. 发面要充分：面包发酵是面包成型前的最后一步，发面充分可以增加面包体积和结构，避免面包塌陷。可以适量添加糖类食材，帮助酵母发酵。

2. 面团要牢固：面包成型后应该再次揉捏，将面团表皮拉紧，确保面团有足够的张力。这样烤出来的小面包不容易失去形状。

3. 烤箱温度要正确：面包烤箱温度过低会导致面包不能快速升膨，而温度过高会导致面包外层过于硬化和颜色过深，内部仍然不熟。大多数小面包需要在220℃-240℃的温度下烤制。

4. 面包需要蒸汽：在烤箱中加入适量的水或在烤箱底部放入热水盘以增加湿度，让面包表面形成一层薄薄的水蒸气，可以防止面包表面过早失去水分，导致烤后面包变形甚至凹陷。

通过以上几点的操作，你可以尝试做出美味的小面包，并让它们热腾腾的、完美的出炉。