蛋糕如何用烤箱烤焦不硬？

烘焙蛋糕是一件需要手法和技巧的任务。有时候，即使照着食谱操作，也可能会遭遇硬化的蛋糕。这通常是由于烘烤时间太长或者烤箱温度太高所导致的。以下是一些方法可以帮助你烤出外表金黄、绵软松软的蛋糕。

1. 烤箱预热：首先，需要确保烤箱在准确的温度。让烤箱预热至正确的温度，这能保证蛋糕烤制均匀，不会因为烤箱不热而吃到生蛋糕。烤箱预热一般需要10-15分钟的时间。

2. 选择正确的烤盘：选择不粘涂层的烤盘，能避免蛋糕粘住烤盘上而破裂。深度适中的烤盘也会让蛋糕烤制均匀，并且不会变得太薄或太厚。

3. 定时检查：避免在烤箱内过度烘焙蛋糕。通过用牙签插入蛋糕中心来检查蛋糕是否熟透。如果牙签插入蛋糕中心后可以干净地拔出，那么蛋糕已经熟透了。

4. 控制烤箱温度：避免烤箱温度太高。高温会使蛋糕呈焦色，而内部还不足熟，通常只有一个办法，就是加强烤盘之间的隔离。

5. 适量的混合方式：烤制之前，均匀地混合蛋糕配料。搅拌过度或者搅拌不够都会导致蛋糕变硬。因此，适当的混合方式是保证蛋糕绵软松软的一个重要因素。

总结：以上这些方法帮你烤焦不硬的蛋糕，同时提高烘焙蛋糕的效率。记住以下几点，就能烤出完美的蛋糕：正确的温度预热烤箱、选择合适的烤盘、适量的混合和控制烤箱温度。