如何用蛋糕粉烤箱蛋糕不硬？

烤箱蛋糕是很多人喜欢的甜点之一，但是如果不注意烤制的方法，很容易会烤成干硬的蛋糕。蛋糕粉的种类和比例、烤箱温度和时间等方面都会影响烤出的蛋糕口感。下面是一些值得注意的技巧：

1. 选择好的蛋糕粉

不同品牌的蛋糕粉成分有所不同，建议选择含有较高淀粉含量的蛋糕粉，较少添加油脂和蛋白质。这样烤出来的蛋糕口感更松软，细腻。

2. 注意配料比例

如果蛋糕粉过多，蛋糕容易收缩。建议使用食谱中的配料比例，按量加入。此外，也可以按照自己的口味适当调整糖分和添加口感更好的调味料，如香草精、柠檬汁等。

3. 烤箱温度控制

烤箱温度过高会导致蛋糕干硬，温度过低则会导致蛋糕发不起来。因此，建议根据自己的烤箱性能和蛋糕配方，选择适当的温度和时间进行烤制。一般而言，烤箱温度在165°C-180°C之间为宜，时间在30-40分钟。

4. 加入湿度

在烤制过程中，加入一些水蒸汽可以保持烤箱内部湿润，从而让蛋糕更加松软。具体做法是，将一个烤盘中加入适量的水，然后将蛋糕放在另一个烤盘上，放入烤箱烤制即可。

5. 冷却步骤

蛋糕出炉后，需要稍稍放凉之后再取出。这样可以避免蛋糕在取出时坍塌。建议将蛋糕放在烤网上自然冷却，也可以将蛋糕放入冰箱冷冻室中冷却，待凉后再取出即可。

总之，要烤出不硬的蛋糕，需要注意蛋糕粉的选择、配料比例的控制、烤箱温度和时间的把握、添加湿度以及冷却步骤等方面。掌握这些技巧，相信每个人都可以烤出自己的完美蛋糕。