烤箱怎么烤馅饼不硬呢？

要烤出不硬的馅饼，需要注意以下几点：

1. 准备好适合的烤盘：首先要确保烤盘的尺寸合适，太小会使饼的顶部过度膨胀，太大则容易导致底部过度烤焦。此外，建议选择底部为多孔网格的烤盘，以便让饼更好地通风和受热。

2. 控制好烤箱温度：烤箱温度过高会导致馅饼过早表面烤焦，内部没有完全熟透。因此，在调节烤箱温度时，建议将温度设定在180~200℃之间，具体温度需要根据馅饼的大小、材料和烤箱性能而定。

3. 避免过度搅拌：在制作馅饼的过程中，不管是面团还是馅料，都不应过度搅拌。因为过度搅拌会导致面筋过度发展，从而使成品变得过韧、过硬。

4. 适当调整烤箱层次：馅饼的烘焙时间大约在40~60分钟左右，建议在烤制过程中，适当地调整烤盘所处的层次。如果发现表面和底部颜色不够均匀，可以将烤盘从下层移到中层，并继续烤制一段时间，以使饼的表面和底部均匀受热。

5. 适当增加保湿措施：在烤制过程中，建议根据饼的具体情况适当增加一些保湿措施。比如，可以在烤箱中放置一小碟水来增加环境湿度，或者在烤制过程最后10分钟左右，用铝箔纸覆盖住蛋糕的表面，以防止它过度焦黑或干燥。这样可以帮助保持饼的湿润度和嫩滑口感。

总之，烤出不硬的馅饼需要我们在制作和烘焙过程中多加注意和细心，从而让饼的外表美观、内部松软、入口绵密。