烤箱做蛋挞为何底部皮不酥？

烤箱做蛋挞时，底部皮不酥的情况可能有以下原因：

1. 烤箱温度不够高：蛋挞是要底部酥脆、上面有一层薄薄的蛋奶馅，这需要烤箱内的温度高一些才能够达到。如果烤箱温度不够高，蛋挞烤制时间会变长，底部会容易糊而不酥。

2. 面团不够筋道：底部酥脆除了烤箱温度，面团的质量也很关键。如果面团不够筋道、缺乏弹性，烤制时就很难形成酥脆的口感。

3. 面团和蛋液未完全混合：制作蛋挞时，一定要把面团和蛋液充分混合均匀，这样才能让底部皮与蛋液完全融合，形成酥脆的口感。

4. 焦糖化过度：蛋挞在烤制时容易出现焦糖化的现象，如果底部皮已经变黑或者焦糖化严重，那么就会导致底部不酥脆。

5. 底部未经过预烤：很多人在制作蛋挞时，不对底部皮进行预烤处理，这样底部就会容易变成软腻状态，而不是酥脆的口感。

以上是造成蛋挞底部不酥脆的几个主要原因，建议在制作蛋挞时注意以上几点，才能做出美味酥脆的蛋挞。