为什么蒸烤箱烤的鱼皮不酥？

蒸烤箱是一种多功能的厨房设备，它可以同时使用蒸、烤、烤、煮等多种方式来烹饪食品。在使用蒸烤箱烤鱼时，很多人会发现鱼肉烤得很好，但鱼皮却没有烤得很酥，这是由于什么原因呢？

首先，烤鱼皮酥脆的关键是水分控制。鱼皮和鱼肉之间的水分差异是烤制鱼皮酥脆的关键。在火炉上直接烤制鱼时，水分能够更好地逃逸，因此鱼皮会更加酥脆。然而，在蒸烤箱中使用蒸汽将鱼烤熟时，水分的逃逸速度较慢，导致鱼皮水分含量较高，难以烤出酥脆口感。

其次，还有温度问题。蒸烤箱中烤鱼时的温度通常较低，难以烤制出鱼皮酥脆的口感。在传统的烤鱼的方法中，火炉通常使用高温对鱼进行烤制，这种高温可以轻易地将鱼皮烤得很酥。但是，在蒸烤箱中，温度不能太高，否则会出现烧焦的现象，使鱼的口感变得很硬。

最后，可能需要增加一些调味料来增加鱼皮的口感。例如，可以在鱼皮上刷一层橄榄油或者黄油，这样可以让鱼皮更易于烤制酥脆。另外，还可以在鱼皮上撒上葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调味料，这样可以增加鱼的味道，同时还可以增强鱼皮的口感。

综上所述，蒸烤箱烤鱼皮不酥的原因可能是水分控制不好，温度较低，以及缺乏足够的调味料。为了让鱼皮呈现出更好的口感，可以尝试增加一些调味料、控制水分、提高温度，以达到更好的效果。