包子放冰箱怎样不裂开？

包子在冷藏过程中裂开的原因是，面皮受到冷空气的刺激而变硬，包子馅在胀气的情况下无法顶开面皮，只能通过面皮的一个狭窄裂缝处放气，从而导致裂口。

因此，我们可以采取以下几种方法来避免包子在冷藏过程中裂开。

1. 把包子放在密封袋中放入冰箱

把包子放在一个密封袋中，可以有效地防止包子受到空气的干扰。在放入冰箱之前，把包子放在一个塑料袋中，把空气从塑料袋中挤出来，然后封口，这样包子就不会接触到空气了。这样包子就保持较高的湿度和温度，不易变硬。

2. 加湿

在冷藏时需要注意将冷藏库的湿度适当提高，湿度越高，包子受冷的速度越慢，也不容易变干。因此，可以在冷藏过程中在冷藏库里放一盆水，这样可以提高湿度，保证包子的质量。同时，也应注意不要让包子直接接触水。

3. 不要压扁包子

包子在放置的时候千万不要相互压扁，这样会导致包子变形、压扁，更容易裂开。可以用手轻轻叠起来，放在盘子中，不要过于紧密。

4. 冷冻前加面粉

在把包子冷藏或冷冻之前，在包子表面轻轻撒一层面粉，这样可以保证包子表面有一层保护层，避免面皮在受到冷空气刺激后变硬，也可以防止包子在接触包子盒或盘子时粘在一起。

5. 再次蒸过

如果放进冰箱冷藏的包子碰巧裂开了，别急着扔掉，可以重新蒸一遍，温度略低一点，不用太热，轻轻蒸再停一下，再蒸一两分钟，这样可以让包子重新膨胀，也会让面皮更加柔软，重现原来的美味。

总之，放包子到冰箱里，为了避免包子表面变硬和裂开，需要注意以上几种方法，坚持正确的方法，就能够保护好包子的质量和口感。