为什么烤箱做的面包不软？

烤箱做的面包出现硬的问题，可能是由以下几个方面引起的。

首先，可能是制作面团时没有充分搅拌和揉面，所以面团没有形成足够的韧性和弹性。这就使得在烤制过程中，水分蒸发不够，导致面包太硬。

其次，也有可能是在烤制面包时，烤箱的温度过高，导致外层的温度升高过快，但内部的水分没有完全挥发，这样就会形成硬而干燥的外壳。而每种烤箱的烤温都不同，建议在烘焙时将温度调低，加长烘焙时间，让面包有充足的时间发酵。

其次，如果配方中加入了的面粉类型，会影响面团的特性。如在制作品质更多样化的面包时，经常使用含有谷胶或其他成分的面粉，在烤制面包时，这些面粉中的成分可以帮助面团形成更多的糖和淀粉，制作出软而有弹性的面包。

总之，制作蓬松、柔软的面包，需要综合考虑面团的配方、搅拌和揉面的方式、发酵时间、烤箱的温度和烘焙时间等多个因素，建议新手从配方入手，尽量遵循配方中的比例和要求，然后注意烤制的细节。而熟练的面包师傅一般都有自己的独门秘诀，需要不断的总结和尝试。