月饼如何用烤箱烤不硬？

烤月饼是一项重要的传统，但烤月饼时往往容易让月饼变得过硬。如何避免月饼过硬，仍然保持柔软的口感呢？

首先，要选择正确的烤箱。烤箱内部温度分布不均，如果烤箱内部温度过高或过低，则月饼容易变硬。因此，应该选择质量好的烤箱，并预先进行一定的调节。烤箱温度最好在180℃-200℃之间，烤箱广告中对温度的说明一般为极限温度，实际烤制的时候，多数情况下要调低一些。

其次，要注意烘烤时间。过长的烤制时间也会导致月饼过硬。因此，在烤制月饼之前，一定要了解所需的烤制时间。一般情况下，月饼的烤制时间为18-20分钟左右。

另外，如果想要月饼烤得又好看又香，可以在月饼烘烤之前刷上一层蛋黄液，这可以使月饼外层呈现出黄金色泽，同时增加香味。

最后，注意烤制后的冷却处理。月饼在烤制后需要足够的时间进行冷却，才能达到更好的食用效果。如果在烤制后立即食用，不仅口感不佳，还有可能会引起消化不良等身体不适。

总之，烤制月饼并不难，只需要选择适当的烤箱，注意烤制时间和冷却处理，就可以保证月饼既美味又不过硬。