专业烤箱烤牛排怎么烤不硬？

对于烤牛排的专业烤箱，如何烤出不过度硬的熟度是需要一些技巧的。

首先需要在烤牛排前进行适当的处理。将牛排从冰箱中取出后，需要在房温下稍稍回温一会儿，等牛排表面温度不再低于室温后再进行烘烤。这个步骤是为了避免牛排在烤制过程中出现不均匀的熟度。

其次需要在烤箱预热后，将烤盘提前放入烤箱中进行预热，让烤盘表面达到与烤箱相同的温度，以便于更加均匀地进行烤制。

接下来要掌握的就是烤牛排的时间控制。一般情况下，厚度在1英寸以下的牛排需要在400°F / 205°C下烤6-8分钟，而厚度在1.25至1.5英寸左右的牛排则需要在同温度下烤10-12分钟。对于烤牛排的时间可以适当延长，但不能过长，以免牛排变硬。

此外，在烤制过程中可以进行定时翻转牛排，以保证各个部位都能均匀受热，达到更佳的烤制效果。

最后就是需要让牛排在烤制完成后保温一会儿。将烤出的牛排取出后，放在餐盘上稍稍保温，让烤出来的肉汁和牛排更好地融合在一起，从而让牛排更加软嫩、多汁、美味。

总而言之，在专业烤箱内烤牛排不易变硬的小技巧就是需要掌握好适当的大火温度、烤制时间和翻转次数，以及保温过程中的等待时间，这些都可以让你烤出更加美味的牛排。