狗头饼干怎么用烤箱烤不硬？

狗头饼干是一种经典的西式小点心，甜美爽口，风味独特。但是很多小伙伴们在烤狗头饼干的时候会遇到一个问题：烤出来的狗头饼干不够硬。这种情况技术上并不难解决，只需要注意一些细节和调整一下烤箱的时间和温度就可以实现狗头饼干的外酥内软，口感更佳的烘焙效果。

首先，面粉和黄油的比例要严格控制。在配方中增加面粉的比例可以使饼干更加硬实，而减少面粉的份量会让饼干更酥松。另外，加入一些蛋白质，比如少量的蛋白或乳清粉，可增加饼干的质地。其次，烤箱温度也需要适当调整。一般来说，选择烤箱中层，温度控制在160-180℃之间，烘焙时间约为12-15分钟。如果饼干的厚度较大，时间可以适当延长。但是千万不要超时和超温，否则饼干会烤焦变硬。

第三点，二次烤，这也是解决狗头饼干不够硬的有效方法。将烤箱温度调低至80-100℃，将烤好的饼干放入烤箱中，继续烘烤10-15分钟，将水分挥发干净，饼干就会变得更加硬实。另外，将烤好的狗头饼干放在通风处晾凉，也可以让饼干更加酥脆。

总之，烤狗头饼干要注意配方比例、烤箱温度和烘焙时间等细节，以及适当进行二次烤或放在通风处晾凉等方法，就可以轻松解决狗头饼干不够硬的问题，制作出口感更佳的美味小点心。