烤箱做蜂蜜蛋糕不碎吗窍门？

烤箱做蜂蜜蛋糕不碎的窍门主要有以下几点：

1.掌握原料数量：蜂蜜是蛋糕的重要原料之一，但过多的蜂蜜会使蛋糕变软，过少则会让蛋糕干燥。所以在制作蜂蜜蛋糕时，一定要按照食谱上的配方比例做好每个材料的数量，尤其是蜂蜜的量一定要准确。

2.倒入面糊前先预热烤箱：为了保证蛋糕受热均匀，烤箱一定要预热。在预热的同时，要将烤箱架放在合适的高度，并在烤箱内铺上烤盘纸。烤盘纸可以让蛋糕更容易从烤盘上取下来，同时避免烤盘表面的油脂影响蛋糕的颜色和味道。

3.烤箱温度和时间的掌控：蛋糕的烘烤温度和时间是有讲究的。如果温度过高或时间过长，都会导致蛋糕外层过脆，内部过干，不易剖切和入口。通常温度调节在170℃左右，烘烤时间30分钟左右，中途可以适时查看蛋糕烤制情况，并适当调整热力，使全部烘烤温度分布更均匀，蛋糕的颜色呈金黄色并微带醇香。

4.蛋糕取出烤盘待凉：将烤糕从加温后的烤盘上取下来后置于装有烤凉架的台子上让其晾凉，蛋糕的出炉过程中，蛋糕还会继续热升温，用冷却架让其自然散热，避免蛋糕表面因为高温和裹蒸馏食品出现不美观的挂锅口的现象，同时，待蛋糕散热后的移动性和切割性会更好。如果蛋糕在热的情况下就取下来，那么很容易出现断裂的情况。