烤箱做蛋糕不塌陷窍门吗？

制作蛋糕是一种很简单但也需要一定技巧的烘焙食品。蛋糕是由各种材料混合在一起并在烤箱中烘烤而成的，其中最重要的是要确保蛋糕不会在烤箱中塌陷。

下面是一些专业烘焙师分享的关于在烤箱中制作蛋糕的窍门：

1.在烤箱中温度比较均匀

确保在烤箱中烘焙蛋糕时，温度是均匀的。如果烤箱某一个区域温度比其他区域高，蛋糕就可能塌陷。所以在烤箱中安排好蛋糕的位置，让它们之间的空间相等，可以确保它们受到的热力相同。

2.不要提前打开烤箱门

在蛋糕最初的烤制阶段，即前15分钟，不要打开烤箱门。开烤箱门会导致温度骤降，从而影响蛋糕的升高。最好一直等到蛋糕充分膨胀，表面变成金黄色才能打开烤箱门。

3.准确测量各种材料

测量是烘焙中非常重要的一部分，因为关键材料的每一克都很重要。所以要确保使用准确的量杯和秤来测量，以确保成分的准确性，从而避免因过多或过少的配方而导致蛋糕塌陷。

4.充分搅拌原料

在混合所有的材料之前，确保先充分搅拌它们。这样可以帮助你预先消除一些干物质与湿物质之间的不均匀性，从而使最终的混合更加均匀。

5.蛋白打发要到硬性

打发蛋白是蛋糕制作过程中的一个关键步骤。在将蛋白打发之前，先将蛋白分离，并在搅拌器中继续打至硬性。蛋白的打发会帮助蛋糕升高，在烘焙初期保持结构和形状，从而避免蛋糕塌陷。

总的来说，制作出完美的蛋糕需要一定的实践和经验。根据自己的实际情况来进行调整，并遵循上述窍门，你一定能够制作出美味、松软且不会塌陷的蛋糕。