烤箱烤包子为啥不黄？

烤箱烤包子和传统的蒸锅蒸包子有所不同。烤箱烤包子的加热方式是通过烤箱的烤盘加热，而不是直接蒸煮。因此，其烤制成品外形和颜色会有一定差别。

首先，烤箱烤包子的表面没有蒸锅蒸包子那样的蒸汽作用，包子的表面没有被水汽大量作用，表面湿润度较低。所以，在烤制过程中，包子的表面没有像蒸锅蒸包子那样受到大量水汽的冲刷，导致包子表面没有蒸出水汽从而导致表面颜色不黄。

其次，烤箱烤包子的加热方式和温度控制较为均匀和稳定，避免了由于温度不够或不均匀而导致的包子表面变白或不均匀的现象。

同时，由于烤箱烤包子时，不需要额外涂抹油或加入色素，也不需要在表面喷水，所以没有像传统蒸锅蒸包子那样可以在包子表面形成黄色的水汽。

综上所述，烤箱烤包子之所以不黄，主要是由于其烤制方式以及没有大量水汽冲刷的影响。而在烤制过程中，由于烤箱加热方式稳定且温度均匀，所以包子的表面会均匀变色，而不会像蒸锅蒸包子那样呈现泛白和不均匀的现象。