烤箱做蛋糕为么不起发？

烤箱做蛋糕为什么不起发可能是因为以下几个原因：

1. 面糊过度搅拌：过度搅拌会使面糊中的面筋过度活化，形成更紧密的网络结构，导致空气无法穿透，从而影响蛋糕的膨松。因此，在搅拌面糊时，应该轻轻搅拌，并尽可能少的搅拌。

2. 面糊中的泡打粉、小苏打过期或使用过量：泡打粉和小苏打是蛋糕发起来的重要原料，但是这些物质保质期有限，过期会大幅降低发酵效果。同时，在使用过量的情况下，这些物质会将面糊中的酸度降低，从而使得蛋糕无法充分膨胀。

3. 烤箱温度不合适：烤箱温度调节不正确，过高或过低都可能影响蛋糕的膨胀。蛋糕制作时温度一般会设定在150至180度之间，如果设置不当或者烤箱温度不准确，都会导致蛋糕无法完全发酵。

4. 鸡蛋过度稀释或过度搅拌：鸡蛋是蛋糕中的重要成分。如果鸡蛋在打散时过度稀释或者被过度搅拌，会导致其中的空气被逼出，丧失了发酵的作用。因此，在打鸡蛋时，应该适量打散，并尽量避免过度搅拌。

综上所述，烤箱做蛋糕为什么不起发原因有很多，我们需要注意蛋糕制作的每一个细节，避免以上这些误操作，才能制作出松软蓬松的蛋糕。同时，也可以尝试使用一些既能增添口感的食材，又能促进发酵的物质，如发酵粉、酵母等，让蛋糕更加美味可口。