烤箱怎么做薯条不煮软？

要做到薯条外酥里嫩，而不煮软的关键在于烤箱的温度和时间控制，以及薯条的预处理和烤前油炸。

首先，在准备薯条前，要将马铃薯洗净去皮并切成条状，尽量保持每根薯条的大小和形状相似，方便烤制时温度控制和烤制时间的统一。

接着，将薯条用水冲洗干净，用厨房纸或吸水餐具擦干表面的水分。这一步的作用是去除多余的淀粉和水分，让薯条更易于烤制出外酥里嫩的口感。

然后，将薯条放入一只大碗中，加入少量食用油，把薯条均匀地涂上一层油，再撒上一些盐、黑胡椒粉等调味料，搅拌均匀。这样处理的薯条不仅可以增加风味，还可以让烤制过程中均匀受热，不易煮软。

下一步是热油炸薯条，将食用油倒入平底锅中，将温度调至中高火，等油温达到180℃左右，将事先处理好的薯条倒入平底锅中，翻炒数分钟，待薯条表面变得金黄酥脆时，即可捞起沥干油份，放入烤盘中备用。

最后，将烤箱预热至200℃左右，将事先预处理好的薯条均匀地放在烤盘上，放入烤箱中烤制15分钟左右，直到薯条表面变得金黄酥脆即可。

总之，要烤出外酥里嫩、不煮软的薯条，关键在于预处理和烤制的步骤，要掌握好温度的控制和烤制时间的把握，才能做出口感好、香味浓的美味薯条。