凉糕放在冰箱2天能吃不？

凉糕作为传统的中国小吃，在不同地方有着不同的做法和口味。凉糕以米粉等淀粉类食材制作，不含油脂和糖分，风味清爽，口感滑嫩。然而，由于其不含防腐剂等保鲜剂，所以制作后需要妥善存放，以免污染和变质。

那么，凉糕放在冰箱2天能吃吗？答案并不是一定的。因为凉糕所用的米粉等淀粉类食材比较容易吸水，加上清凉爽口的口感，很容易受到温度影响而失去它一贯的质地口感。所以，如果凉糕在冰箱放置时间太长，往往会让凉糕过于硬化或粘糊，甚至出现变质的情况。因此，在制作和存放凉糕时，应该注意以下几点：

首先是材料的选择和加工。凉糕所用的材料应该新鲜质优，其中米粉应该选用碾制细白的优质米粉。在加工中，应该按照配方要求进行，不可过度搅拌，以免出现不均匀或断层等现象。

其次是储存方式。凉糕制作后应该放在清洁无菌的容器中，盖好盖子，避免污染。在储存过程中，应该保持温度适宜，不可过于潮湿或过于干燥。如果在夏季或高温季节，可以将凉糕放在冰箱中储存，以延长其保质期。

最后，是食用前的处理。如果凉糕存放时间过久，出现硬化或变质的情况，可以将凉糕泡在温水中约10分钟，再进行蒸制，以恢复其原来的质地口感。

综上所述，凉糕放在冰箱2天能吃吗，这要根据制作和存储方式来决定。如果制作和存储得当，凉糕可以放置较长时间。但如果放置时间过长，凉糕很可能会出现质量下降和变质等问题。因此，在制作和保存凉糕时，应该注意以上几点，以保证凉糕的质量和口感。