电磁炉怎么调凉糕不糊？

电磁炉是一种小型、高效、安全、方便的厨房家用电器。它采用电磁感应原理，将电能转化为热能，使锅底直接产生热量加热菜品。利用电磁炉调制凉糕，可以节约时间，保证食品卫生，但是也要注意调制过程中的一些细节，以免糕粉粘锅或煮熟后结块不成型，下面就介绍一些制作凉糕的技巧。

首先，选择适合电磁炉的锅具。因为电磁炉的发热原理是通过感应加热锅底，所以需要选择具有磁性的锅具。一般常用的有铸铁锅、不锈钢锅、铝合金锅等。

其次，需要注意凉糕粉的混合和搅拌。将凉糕粉和水混合均匀之后，需要不停地搅拌，以免糕粉粘锅，还可以防止煮熟后结块不成型。除了手动搅拌外，也可以使用电动搅拌器。

接下来是调制过程。将凉糕粉和水混合后，放入锅中加热，需先用中火升温，待水温升高后再调换到小火。在煮糕的过程中，要不停地用铲子或木勺搅拌，以防止糕粉结块和糊底。当凉糕粉搅拌均匀，呈现出无颗粒状并略带透明的状况时，即可倒入糕盘中。待糕盘中的凉糕冷却定型后即可切片。

最后，需要注意凉糕的保存。制作好的凉糕需放入冰箱冷藏保存，一般可放置2-3天，不宜过久。

通过以上调制技巧，用电磁炉制作凉糕不仅简单，而且保证糕的口感和质量。在制作时要注意掌握好火候和搅拌，选用适合的锅具，以及保存注意事项。这样制作出来的凉糕不仅美味可口，而且健康又卫生。