烤箱烤的饼怎么不脆？

烤箱烤的饼状食品，如饼干、酥饼、曲奇等，通常会因为烤制不当而不够脆。下面就介绍几个可能影响烤箱烤饼脆度的因素以及对应的解决方法：

1. 常规温度过低

烤箱烤饼的温度通常在180 ~ 200℃左右，若温度过低，烤制时间会延长，水分挥发不彻底，导致成品过于软糯。

解决方法：增加烤箱温度，使温度达到180 ~ 200℃以上，短时间内将饼状食品表面加热，促进水分挥发，并使成品变得脆口。

2. 面粉含水量过高

面粉在混合时是通过加水将干粉混合为面团状，若加水量过多，会导致成品过于湿润，口感不够脆。

解决方法：在混合面团前单独将干粉和液体分别称量，遵循一定比例混合即可。

3. 手工操作不当

手工烘焙是在烤箱烘焙技术上的一种传统，但是手工操作不当也会导致成品不够脆，例如饼干中间太厚或者不均匀，容易导致表面过烤而内部仍然湿润。

解决方法：注意分割、适当压制面团，使成品烤制时口感均匀。

4. 烤盘不够干燥

如果烤盘没有彻底干燥，会把水分留在饼干里面，导致它们不够脆。

解决方法：在使用烤盘之前，应该先彻底擦拭干燥，并确保没有任何水分。

总之，想要制作出脆口饼干、曲奇等烤饼，除了选择合适的配方和工具之外，正确的烤制方法同样至关重要。通过掌握多种烤制技巧，可以让烤箱烤饼更加美味可口。