烤箱烤面筋为什么不焦？

烤箱烤面筋不焦的原因有以下几点：

1. 烤箱温度控制合理：烤面筋的适宜温度一般在180℃~200℃之间。如果温度太高，面筋容易焦糊；如果温度太低，面筋烤不熟。烤箱温度控制得当可以避免过高或过低的温度，从而使面筋保持油亮鲜嫩的状态。

2. 烤盘选用合适：烤面筋时，最好选择耐高温的烤盘。这种烤盘散热均匀，热能分布更为合理，可以避免面筋表面局部过热而焦糊。而且，烤盘的大小与面筋块大小要相适应，保证面筋能够均匀受热，烘焙出来的面筋才会软嫩，没有焦味。

3. 烤盘预热时间充足：在烤面筋前，要让烤盘和烤箱充分预热。这样，可以使面筋块在放入烤箱时立刻出现温差，使其快速结皮，并恰到好处的加热。

4. 油脂涂抹均匀：在将面筋放入烤盘后，可以在表面刷上薄薄一层油。这层油脂可以保持面筋表面的湿润度，防止面筋表面脱水变硬，同样也可以起到防止焦糊的作用。

5. 长时间翻动：在烤面筋的过程中，可以适当地将面筋块翻动。这样可以保证面筋均匀受热，烤出来的面筋色泽均匀，咀嚼起来也更加软糯可口。

综上所述，烤箱烤面筋不焦的关键在于控制好温度、选择适合的烤盘、充分预热、油脂涂抹均匀、翻动面筋块等多个环节，不同的步骤影响着面筋的口感和口味。只有做到以上几点，才能让烤面筋具有好的风味和质感，更加美味可口。