怎么用烤箱烤牛排不破皮？

烤牛排是许多人喜欢的菜肴之一，然而，有时候会出现烤牛排破皮的情况，这会让人失望。下面是一些技巧，可以帮助您在烤牛排时避免破皮的情况。

1. 牛排温度要适宜

让牛排在室温下回温后再烤制，这能让整个牛排的温度分布更加均匀，进而减小牛排表面和内部温度不一致导致破皮的几率。

2. 牛排处理

将牛排擦干净以去除多余的水分，再把牛排平放在烤盘上，以允许空气流通并让牛排被均匀烤制。在牛排两边增添少许橄榄油，盐和黑胡椒。

3. 预热烤箱

在准备把牛排送入烤箱之前确保在预热烤箱到至少400度的温度之后。这能使热量在烤箱内均匀分布，以便快速将牛排表面焦糖化，而不致使其局部分区创伤和裂开。

4. 烤制时间

按照您的风格和偏好来决定烤制时间，但要记得不要过度烤制牛排。

5. 是否反面翻烤

特别是在薄片牛排的情况下，翻转上方牛排并进行倒转烤制则极大地减少了烤制它的时间，从而避免了外表裂口的发生。

6. 烤盘底部处理

如果您想使牛排表面或侧面完整，则将牛排放置在烤盘上并添加无盐黄油或植物油，以消除与烤盘间的摩擦，同时使牛排表面更糖化焦色。如果您正在使用铁锅或不粘锅，则无需担心牛排破皮，因为它们的底部不会像烤盘那样凸出。

总结

烤牛排也许会有点麻烦，但如果你掌握了正确的技巧来烤制它，你就能避免破皮的情况。记住，将牛排在烤箱前先让它回温，使用预热的烤箱，不过度烤牛排，翻转牛排在烤制时再加点橄榄油，让烤盘不要与牛排产生摩擦都是可以让你烤制出完美的牛排的技巧。