烤箱做的蛋挞皮为什么不脆？

蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，在国内外都享有盛誉。它的最大特点就是外皮脆，内馅鲜美，非常好吃。但是有时候我们在家里用烤箱做蛋挞，却发现外皮不够脆，甚至有些松散，这是为什么呢？

1. 油脂不够

蛋挞皮中的油脂含量至关重要，它能够让蛋挞皮变得更加酥脆。如果油脂不够，蛋挞皮就会比较干燥，稍微一咬就会崩开。因此，为了使蛋挞更加美味，我们需要增加油脂的含量。

2. 面团揉捏不当

揉面团时，需要正确地掌握揉捏的时间和力度。如果揉的时间过长或力度过大，面团会变得比较硬，不够柔软松散，很难有酥脆感。因此，揉面团的时间和力度要适中，使面团柔软松散，产生脆的口感。

3. 烤箱温度不够高

烤箱的温度不够高也会影响蛋挞皮的酥脆程度。如果烤箱温度不够高，蛋挞皮就不会有充分的膨胀，外皮也不会变得金黄酥脆。所以在烤蛋挞的时候，我们需要先预热烤箱，等烤箱温度达到指定温度后再放入蛋挞。

4. 烤制时间不够

蛋挞皮需要足够的时间来烤制才能变得酥脆。如果烤制的时间不够，即使烤箱温度正确，蛋挞皮也不会有所改善。因此，我们需要根据蛋挞大小和烤箱温度，适当延长烤制时间，直到能看到外表变成金黄酥脆即可。

综上所述，要让蛋挞皮酥脆，需要合理增加油脂含量，合理揉捏面团，烤箱温度需要达到指定温度，烤制时间要充足。