烤箱绿豆饼怎么烤不硬呢？

烤箱绿豆饼是一道营养丰富、美味可口的传统糕点，喜欢吃甜食的人一定不会错过。不过，有时候在制作绿豆饼的过程中，会遇到一些问题，如烤出来的绿豆饼不够硬，口感不够脆，这很可能是因为制作过程中存在一些小细节问题。下面我们就来探讨一下烤箱绿豆饼怎么烤不硬的问题。

首先，为了使绿豆饼烤出来更脆、更硬，我们应该选用一些高筋面粉来制作面团。这样做能使面团更有韧性，更容易表现出烤后的酥脆口感。

其次，制作绿豆饼的绿豆馅中需要添加少量的白糖和油，这样能够使绿豆馅更加柔软、细腻。如果糖加少了，馅料就会比较硬，导致烤出来的绿豆饼也会比较硬。如果油加多了，馅料会过于油腻，影响口感。因此在调制馅料的时候需要严格控制糖和油的比例。

第三，绿豆饼入烤箱前，需要在面团表面刷上一层蛋液，这样才能让绿豆饼烤出来更加金黄，口感更佳。在涂蛋液时，不要过于厚重，适量即可。

最后，还要注意烤箱绿豆饼的时间和温度。烤箱的温度一定要调高，最好在200度以上，烤的时间不能过长，一般在15分钟左右即可。如果烤时间过长，绿豆饼就会太干太硬；烤的时间不到位，绿豆饼也会比较松软。

综上所述，要想制作出脆硬可口的烤箱绿豆饼，需要注意面团的材料选择、绿豆馅的比例、涂蛋液的过程和烤箱的温度和时间，这样才能让绿豆饼烤出来更加完美。