烤箱烤蛋挞为什么不鼓包？

烤箱烤蛋挞做出来平平无奇、底部没有鼓包，这个问题是许多厨友经常遇到的。而要想解决这个问题，就需要从以下几个方面入手：

1. 面皮

面皮是蛋挞中面团部分，蛋挞饼皮过于熟或者面团没有适当的膨胀会使蛋挞饼皮无法鼓起来，因此制作面皮时必须要注意材料掌握得恰到好处，不可添加过量的水分和材料筋度要适中。

2. 面皮制作工艺

制作蛋挞皮，需要按照一定的工艺步骤进行。一般来说，首先将短时间内发酵的面团发酵1-2小时；然后将面团切成小份，揉圆，按压成饼，再压成面皮即可。制作面皮时，须将各个步骤按照要求规范落实，否则面皮难以成功地鼓出来。

3. 糖水

不加糖水也可以烤，但是如果加了糖水可以使蛋挞皮的外皮更加酥脆，因为糖水进入热力反应之后可以将表面的蛋挞饼皮焦化，从而使得表面变得酥脆。而当饼皮鼓起后，底部的面皮分子就会都在瞬间升高切断，表面的空洞也就被压缩和塌陷了。如果适量增加糖水，可以使外酥里嫩的蛋挞更加美味。

4. 烤箱

最后，与面皮烤制方法相对应的是烤箱。烤箱在加热时，一直处于一个持续的加热状态。这个状态下，烤箱中的温度比较均匀，而且升温速度相对比较快。因此，在烤制蛋挞的过程中，要根据烤箱的性能以及烘烤时间进行调整，以便达到最佳的烘烤效果。同时也需要掌握好烤箱的温控技巧，爆烤或过低的温度都可能导致饼皮底部没有鼓包的现象发生。

以上就是烤箱烤蛋挞为什么不能鼓起来以及如何解决的方法和技巧。只有掌握了这些科学的烤蛋挞技巧，才能更好地享受美味的蛋挞啦。