烤箱做面包怎么做不硬不塌？

烤箱做面包是一种在家里制作自制面包的快捷方式。但是，制作面包并不是一件容易的事情。面包的制作需要一些专业的技巧和精细度，才能做出令人满意的面包。接下来，我们来分享一些如何做出不硬不塌的面包的技巧。

首先，选取好面粉是制作好面包的重要关键之一。面粉中的蛋白质含量越高，制作出来的面包就越有韧性。因此，选择高筋面粉会使面包更有嚼劲并抵御烤制时的塌陷。

其次，酵母的种类和用量也是影响面包品质的关键。使用活性干酵母，可以在和面的时候添加酵母。要保证酵母充分激活，可将其和温水混合，置于温暖处发酵15分钟，发泡后再加入面粉中。酵母发酵的时间和温度也要掌握好，过热或过冷都会影响酵母的发酵质量，最终导致面包发酵不良。

然后是和面的时间和技巧。一般需要在和面时加入盐和糖，将这些成分加到面粉后再逐渐加水搅拌，最终形成均匀的面团，此时可以添加混合缓慢的油。面团所需的和面时间可视面团大小及和面装置而有所不同，但过度和面也会使面包塌陷。

最后是烤制的时间和温度。如果面包在烤箱中烤的时间过短，则会导致面包内部没有完全烤熟，过长则会使面包变干。因此，建议在烤箱前将面包完全发酵、膨胀，则面包体积更大、口感更松软;适当提高温度、缩短烤制时间，则可以烤出更美味的面包。

总的来说，制作美味的面包需要掌握一些关键技巧和细节，加以实践和总结，方可做出完美的口感和质感的面包。