烤箱烤羊肉串怎么不柴不硬？

要想烤出美味的羊肉串，不仅要选用新鲜的羊肉，还要掌握一些烤制技巧，才能让羊肉串烤出鲜嫩多汁的口感。以下是一些烤制技巧，供您参考。

1.提前腌制

将羊肉切成小块后，可以用酱油、料酒、姜、蒜、辣椒等作料腌制，时间最好超过两个小时，这样可以让肉质更加入味，也容易被烤熟。

2.选用好的炭火烤炉

选择炭火烤炉时，应选用能够均匀散热的炉子，可以将炭火铺在炉底，再将烤网放在炭火上，这样可以让羊肉避免直接接触到炭火，避免肉质硬化。

3.烤制时多翻动几次

在烤制的过程中，要多次翻动羊肉串，这样可以让热量更加均匀地传递到肉质中，也可以让肉质更加嫩滑多汁。

4.增加烤制时间

在烤制的过程中，可以根据肉质的情况适当增加烤制时间，一般需要烤制15-20分钟左右，可以用筷子剖开羊肉，看到肉质熟透即可。

5.适当增加湿度

在烤制的过程中，如果炭火太大，会导致肉质过于干燥，此时可以使用喷水器喷一些水雾，增加湿度，让羊肉更加湿润口感更好。

总之，烤制羊肉串需要有耐心和技巧，只有掌握了正确的烤制方法，才能烤出鲜嫩可口的羊肉串。