烤箱肉饼怎么做不柴不硬？

想要做出不柴不硬的烤箱肉饼，首先需要注意以下几点：

1. 选用适合烤箱的肉类

要做出口感好的烤箱肉饼，首先需要选用适合烤箱的肉类。比如，猪肉糜和鸡肉糜都非常适合烤箱烘烤，因为它们较为嫩滑，容易入味，且不含过多的脂肪，不容易变得柴硬。

2. 添加适量辅料

除了肉类外，还需要添加适量的辅料，例如鸡蛋、淀粉、面包屑等，这些辅料可以起到固定肉质的作用，同时也可以增添口感和味道。

3. 均匀混合

将肉类和辅料混合均匀非常重要，否则会导致一些部分过于松散，一些部分过于紧实。可先将肉类糜和所有辅料一起放入大碗中，用手揉搓至混合均匀即可。

4. 不要压实

在将肉饼放入烤箱前，不要将饼压得太实，避免烤出来后过于紧密、过于干燥，影响口感。

5. 烤箱温度和时间掌握

最后，要注意烤箱温度和时间的掌握。常见的烤箱肉饼温度为200度左右，时间为20-30分钟。不过具体温度和时间的掌握要根据肉饼的大小和烤箱性能而定，可以观察饼的颜色和熟度来判断。

总之，做好以上几点，就能做出不柴不硬的烤箱肉饼啦！