烤箱烤虾为什么不脆？

烤箱烤虾是一道非常简单又好吃的海鲜料理，但是有时候在烤制时虾肉容易掉色并且不够鲜美，最重要的是不够脆，这是因为以下一些可能的原因：

首先，温度过高或时间过长会导致虾过度烤制，表面变硬并且内部受到过度烤制，这会导致虾肉变得非常干燥，丧失了原有的口感和风味。因此，我们应该根据烤箱的实际情况适当调整时间和温度，避免将虾烤过头。

其次，缺少一层薄薄的包裹剂会使虾肉从外面的烤盘上粘在一起，这样的话虾肉就不会金黄色和酥脆。像面包屑、玉米粉或脆皮炸鸡用的混合腌料就可以添置一点脆度，并且让虾表面更加美味。

还有一个原因就是选用了能够承受温度的新鲜虾，如果虾的鲜度不佳或者软质虾的话，即时反复烤制也无法让虾变脆。选用新鲜虾并且将虾在开水下烫半分钟，去除多余的水分后让虾均匀薄脆。如果有必要，可以在烤制前在虾上涂抹一些橄榄油，这样声极响亮并且更好吃。

最后，虾的尾巴也是方法之一。如果虾还保留有尾巴，将虾尾朝向外面和上面再烤一会儿，这样虾就比较酥脆。这样烤出的虾既口感丰富，而且香味十足，再加上一些酸甜脆爽的番茄辣酱来搭配，非常美味可口。