山芋用烤箱做好吃不脆怎么回事？

山芋是一种非常营养丰富的根茎类蔬菜，含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，并且具有很多健康功效，如改善肠道健康、降血糖、降血脂等。在日常生活中，我们可以用多种方法来烹制山芋，例如煮、蒸、炒、烤等等。其中，烤箱烤山芋是一种受欢迎的烹饪方法，但是有时候我们会发现烤出来的山芋不够脆，而是比较软糯，那么这是怎么回事呢？

首先，要想烤出脆口的山芋，我们需要选择好品质优良的山芋。新鲜的山芋表皮光滑，没有腐烂、发芽、裂口等痕迹。表皮颜色一般为浅棕色，质地坚硬，手感沉重。

其次，制作山芋前需要将山芋清洗干净，去除表面污垢，然后将其削皮切成大小适中的段状。

然后，预热烤箱至200℃，将山芋放在烤盘上，轻轻刷上一层橄榄油，然后适量撒一些盐、黑胡椒粉等调味品。将烤盘放进烤箱中烤制，一般需要烤20-30分钟左右。

但是，有时候我们照着这个步骤烤出来的山芋仍然不够脆。其原因可能是因为在烤制的过程中，山芋吸收了较多的水分，导致烤出来的山芋过于湿润而不够脆。

那么如何解决这个问题呢？我们可以在烤制的过程中多开一个烤箱的通风口，或者调低烤箱的温度和时间，以减少山芋吸收水分的程度，进而烤出更加脆口的山芋。

此外，我们还可以尝试在烤制的过程中加入少量的淀粉或者生粉，以增加山芋的口感。将山芋均匀地撒上一层淀粉或生粉，然后放入烤箱中烤制，一般需要烤15分钟左右。

总之，要想烤出口感脆美味可口的山芋，我们需要选择新鲜的山芋，适量调味，控制烤箱的时间和温度，以及增加一些淀粉或生粉，这样才能烤出让人满意的山芋。