烤箱烤豆腐为什么不脆？

烤箱烤豆腐可以是一道美味健康的素食菜品。然而，如果烤出来的豆腐不脆，那么口感就会受到影响，让食欲大打折扣。那么，为什么烤箱烤豆腐不脆呢？

1. 漏气的问题

在烤制豆腐时，很多人会包裹一层油面包屑，这样的做法可以防止豆腐粘在烤盘上，但是也容易产生漏气问题。油面包屑会阻挡空气从豆腐的表面渗入，导致豆腐内部没有足够的空气可以烤膨胀，因此烤出来的豆腐不脆。

2. 慢烤的问题

许多人在烤箱中烤豆腐时，选择慢烤。这样的做法对于肉类或者蔬菜来说或许可以，但对于豆腐来说，会使其失去脆度。豆腐的脆度来自于短时间内高温的烤制，然而慢烤会使温度相对较低，时间很长，导致烤出来的豆腐不脆。

3. 没有处理水分问题

烤箱烤豆腐时，豆腐表面的水分不能被完全蒸发掉，会导致豆腐外弹内软，不脆的口感。要解决这个问题，可以在豆腐上轻轻切上几刀或者利用厨房纸吸除豆腐表面的水分。

4. 烤箱不够热

烤箱的温度不够高也是烤豆腐不脆的一个原因。在烤豆腐时，需要将烤箱的温度调至最高，烤盘预先预热，以确保豆腐可以被快速地烤出来，同时表面形成一层脆化外皮。

总结起来，要让烤箱烤的豆腐脆，要注意漏气问题、慢烤问题、水分问题和温度问题。只有注意这些问题，并叠加多试几次，才能烤出口感酥脆的豆腐。