电磁炉怎么用油煎鱼不破皮？

电磁炉在煮饭、烧水等方面的应用越来越广泛，但是还有不少人不太清楚，如何在电磁炉上做出不破皮的煎鱼呢？其实，想要做出美味的煎鱼，首先要选用适合的鱼种，如草鱼、鲫鱼、黑鱼等。而具体如何在电磁炉上操作，下面是一些方法和技巧。

1. 提前将鱼肚子里的内脏、鳞片、头和尾巴处理掉，不要将鱼洗得太干净，留一些鱼粘液能够锁住鱼的水分，有利于锁住鱼的鲜美汁液。

2. 在鱼两面抹上盐和胡椒粉，让鱼表面呈现出一层细微的盐渍水份，用厨房纸巾将多余的水份吸干。

3. 取出平底锅，在锅中倒入少量的油（约一勺），开火加热，待油温升高至6成热时，将鱼放入锅中，煎制至鱼皮变色，并且像要煎熟的样子。

4. 此时，开启电磁炉，在旁边准备好新的平底锅，再进行下一步的煎制。

5. 将煎好的鱼收到另一只平底锅中，加入适量的水，盖上盖子，以小火继续煎煮，减少煎鱼时释放出的油份，增加煮鱼的蒸煮过程，使鱼肉更加香嫩。

6. 适当的时候，可以翻转鱼身，接着盖上盖子继续煎煮。

7. 当水分煮干时，锅底可能会留有一些鱼汁，再次煮至少2-3分钟，让锅底的水份完全蒸发时，煎鱼就好了。

8. 建议食用前加些葱、姜、蒜等中国传统调味，既美味又健康。

以上就是在电磁炉上做煎鱼不破皮的具体操作方法和技巧，在实践中还需依据个人口味的喜好进行调整和尝试，相信通过不断地试错和改进，你一定能够煮出美味可口的煎鱼。