肥肠烤箱里怎么烤熟了不脆？

肥肠是广东美食中很受欢迎的一道菜，煮、炒、烧、烤都可以制作。而肥肠烤制出来的口感香脆，是非常受欢迎的。但是有时候烤制的肥肠并不会很脆，这是为什么呢？

首先，肥肠的质地和肥瘦均匀与否都会影响烤制后的口感。如果肥肠质地较硬，烤制后就比较难吃脆了。此外，如果肥瘦不均匀，呈现“肥”、“瘦”、“肥”、“瘦”的分布，会影响烤制的均匀性，导致肥肠不脆。

其次，烤制的温度、时间等也会影响肥肠的口感。如果肥肠在烤制的过程中温度不够高，时间不够长，就有可能导致烤制出来的肥肠不够脆。烤肠的温度要高，不要用低温烤制，建议使用200度以上的温度烤制，时间要稍微久一点，这样能保证内部熟透，又可以保证外表焦脆口感。

最后，烤制前的处理也非常关键。在烤制之前，需要把肥肠处理干净，切成一定的大小，或者用匀称的细筒刺入，这样能够使得肥肠在烤制中均匀受热，更容易烤脆。

总之，制作美味的肥肠需要考虑许多因素，从材料的选择、处理到烤制的步骤，都需要注意仔细、方法得当，才能做出令人满意的美食佳肴。