烤箱怎样烤东西不硬呢？

想要烤出口感好、不硬的食物，需要掌握烤箱温度、预热时间、烤盘选材、烤制时间以及食材处理等技巧。

1. 烤箱温度

烤箱温度设置是影响烤出来的食物口感的重要因素。大部分烘焙食物适合的温度为175℃~200℃，如果温度过高，会导致食物表面焦黑，较难吃。如果温度过低，烤出来的食物口感会过硬。不同食材需要设置不同的烤箱温度。

2. 预热时间

烤箱预热时间不能省略，通常需要预热10-15分钟甚至20-30分钟。这样食物才能被均匀烤熟，避免烤出表面焦黑而内部仍未熟的情况。当预热结束时，可以用计时器记下时间，以便控制烤制时间。

3. 烤盘选材

不同的烤盘材质会影响烤出来的食物口感。金属烤盘会加快烤制时间，但是易产生过硬的食物。石材烤盘烤出来的食物较为饱满和柔软，但是容易吸附油份。玻璃烤盘易破裂，不推荐使用。烤盘选好后应注意均匀涂抹润滑油，以避免食物粘连。

4. 烤制时间

烤制时间取决于烤箱温度、烤盘选材和食材种类。大部分烤制食物需要反复翻动，以保持食物的均匀烤制。当烤制时间快到时，可以用牙签插入烤物中间，如果牙签插入处没有黏腻的烤物粘在上面，则表明该食物已经烤熟。

5. 食材处理

食材处理是烤出口感好、不硬食物的重要环节。食材应该先化茹或腌渍，以保留食材的汁液和风味。化茹时在热水中浸泡片刻，肉类最好略微捶打以控制均匀度，这样会让烤制出来的食物变得更鲜嫩可口。如果食材太大，可以先剁成小块，这样更利于烤制。

最后，烤出口感好、不硬的食物需要多加练习和尝试，根据不同的食材和情况，不断调整烤制时间和温度。掌握了这些技巧，烤出美味的食物不再是难事。