烤箱蛋糕怎么做松软不塌陷？

要做出松软不塌陷的烤箱蛋糕，需要注意以下几点：

1. 烤箱温度：搅拌好的蛋糊应该立刻放进烤箱，而烤箱应该预热到适当的温度。过高的温度会导致蛋糕密度过大，而过低的温度则会导致蛋糕发不起来。一般来说，烤箱温度以170-180°C为宜。

2. 蛋糕材料：蛋糕材料需要选用优质的食材，并且要按照配方比例进行搭配。过多或不足的面粉、糖等材料都会影响蛋糕的松软程度。还有要注意奶油（或油脂）的配比，它会对蛋糕的口感有很大的影响。

3. 蛋糕工艺：打蛋和烤制的时间掌握很关键。打蛋时应该要搅拌到蓬松，这个过程不仅仅是增加蛋糕松软度的关键，还有利于蛋白膜在高温条件下不会坍塌；另外加入糖粉过程中，要尽量分几次加入，每次添加后都要搅拌均匀。

烤制时间则强调要根据蛋糕的厚度进行掌握。烤制时应该尽量避免频繁地开开关关烤箱门，一旦开了烤箱门，热空气会流出炉腔，对蛋糕会产生很大的影响。

最后还有一点，那就是要给烤好的蛋糕冷却时间。把烤好的蛋糕从烤箱中取出后要先放凉再脱模，这样自然冷却之后蛋糕就会更加松软。