烤箱小酥饼怎么烤不硬焦？

烤箱小酥饼是一种非常受欢迎的点心，但是，在烘烤过程中，酥饼可能会太软或者不够酥脆，而不像传统的饼干那样脆硬。如何让烤箱小酥饼烤出酥脆的口感呢？以下是一些让小酥饼变得酥脆的技巧。

1. 烤箱预热要充分

在开始烘烤之前，要先让烤箱预热，而且要等到烤箱完全达到设定的温度。如果烤箱不够热，酥饼就不会烤得脆硬。

2. 鸡蛋和黄油要充分混合

鸡蛋和黄油是烤箱小酥饼的两个主要成分，因此它们要充分混合在一起。将它们混合在一起时，需要注意不要过度搅拌。否则，混合物会变得太稠，导致烤出的小酥饼过于油腻。

3. 面粉不要过度

面粉是使小酥饼结实的关键成分。如果加入过多的面粉，饼干就会变得十分干燥，过于脆硬。所以面粉的数量要适量，不要过度加入。

4. 考虑加入发酵粉

发酵粉(泡打粉)是一种会向面团中注入二氧化碳气泡的物质，当烤箱加热时，这些气泡会膨胀，使小酥饼变得更加脆硬。

5. 考虑加入麦芽糖

麦芽糖可以为饼干注入甜味的同时，也可以帮助饼干增加颜色、提高酥脆的口感。加入一些麦芽糖会有助于让小酥饼变得更加口感出色。

6. 烘烤的时间和温度要合适

烘烤时间和温度非常重要。如果时间和温度不够，酥饼就会过于湿润，如果时间够了，但温度不够，酥饼很可能过于软糯。因此烘烤小酥饼时，要根据食谱中的说明，精确地设置时间和温度。

总之，制作小酥饼没有一种固定的方法，因为每个人的口味不同，需要根据自己的口味进行调整。以上的技巧可以作为实践的参考，但还需要烤出自己喜欢的口感，才算是完美的小酥饼。