电磁炉炒芝麻不香吗？

电磁炉是一种常见的家用炊具，使用电力激活磁铁来产生磁场，进而将电能转换为热能进行烹饪。它基于电磁原理，在密闭状态下加热，因此不会产生火星溅出或烟气，是非常安全、快速、环保而且易于清洁的一种厨房设备。但对于一些食材，比如芝麻，部分人可能觉得在电磁炉上炒不出原本的香味和口感。

不过，事实上，电磁炉完全可以通过正确的操作方法和一些小技巧来烹饪出香气四溢、口感酥脆的芝麻。

第一步，选择适当的平底锅。请确保你的锅具有良好的导热性，最好使用厚底不粘锅，这样芝麻可以均匀受热，不会过早变色或烤焦。

第二步，先热锅再入油。在启动电磁炉前，确保锅已经热了一点。按下电磁炉上的温度控制按钮，将锅加热至中火，然后再加入少量的油，稍微晃动一下锅底，使油均匀分布在锅底上。

第三步，适量的芝麻入锅。在油烧热后，逐渐加入少量的芝麻，将其均匀覆盖在锅底上。如果你要炒很大量的芝麻，建议分批将芝麻倒入锅中，因为过多的芝麻会使锅底温度降低，影响炒芝麻的效果。

第四步，持续不断地翻动芝麻。将油烧热后，不要离开锅旁，因为炒芝麻需要持续不断的翻动，使其均匀受热，避免烤焦或者有糊状物产生。还可以通过低温慢炒的方式来保证芝麻金黄酥脆，这样可以避免高温下芝麻过早变色变黑。

第五步，加入盐、糖等调料。在芝麻炒至一定程度后，可以根据个人口味加入少量盐、糖等调料来增添风味。

总之，虽然电磁炉炒芝麻的过程同传统的炒锅略有不同，但如果掌握了正确的方法和技巧，同样可以烹饪出香味十足、色泽金黄、口感酥脆的芝麻。