如何熬制甜面酱不冰箱冷冻？

甜面酱是中国传统的特色调料之一，它不仅用于油泼面、炸酱面等传统面食中，还可以用于烹制各种菜肴，为它们增添了浓郁的香味和口感。在城市中，我们通常都习惯了购买商店里出售的甜面酱，但是它们往往添加了大量的化学添加剂和防腐剂，对人体不太健康。因此，自己熬制甜面酱不仅可以保证健康，而且制作过程十分有趣。下面是具体的制作步骤：

步骤1：准备酱油

将500毫升的老抽酱油倒入一个锅中，在中小火慢慢加热，将它煮沸后，加入50克的白糖，搅拌均匀。接着，放入适量的大枣、葱姜等调料，继续搅拌，直到白糖融化为止。把混合好的酱油酌情地调整成味道合适，这就是我们所要使用的酱油。

步骤2：洗净面酱

将500克的小麦面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，揉成面团。用干净的毛巾将面团包好，放在温暖的地方，进行醒发。一般来说，发酵2个小时左右就足够了。

接着，我们将面团放入一个大坛中，倒入大量的水，揉搓面团，淀粉就会渗出，这时候可以将水倒掉，重复上述洗面的过程2-3次，直到水变清为止。

步骤3：熬制面酱

将经过洗净的面粉放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。然后用小火慢慢加热，不停地搅拌，直到面酱熟透。这个过程需要耐心和细心，千万不要搅拌过度，否则会影响口感。熬制时间一般需要2-3个小时。

步骤4：添加配料

将面酱放入一个大碗中，倒入适量的酱油调味，搅拌均匀。接着，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜头等配料，继续搅拌均匀。

步骤5：用锅炒

把混合好的面酱放入锅中，用小火慢慢炒熟，这样可以让面酱更加入味，口感更好。

最后，将熬制好的甜面酱装入干净的瓶子内，密封保存即可。

总的来说，制作甜面酱需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握了制作技巧，就可以随意调整口感和味道。如果不放冰箱冷冻，甜面酱的保存期限会更短，但它的口感更加鲜美，我们可以根据自己的需要来决定是否要放冰箱冷冻，不过建议尽快食用，以保证口感最佳。