为什么烤箱烤的鸡排不嫩？

烤箱烤鸡排的时候，经常会遇到不够嫩的问题。其主要原因有以下几点：

1. 鸡排本身的质量不足。鸡排不新鲜或者品质差的时候，做什么样的料理都难以达到嫩滑的口感。因此，在选择材料的时候一定要选择新鲜的、高质量的鸡肉。

2. 烤箱温度或时间不当。如果烤箱温度过高或烤的时间太长，鸡排就会变得干燥而失去嫩滑的口感。建议初始温度设定在200度，然后根据实际情况进行调整。

3. 忽略腌制的重要性。腌制是让鸡肉变得更嫩的有效方法。用盐、糖、酱油等调料腌制鸡排，可以使其更快吸收风味，同时在烤制的过程中也可以保持更好的滋润度和口感。

4. 烤制的方式不当。烤箱中的热风将会吸干鸡肉中的水分，使其干燥而失去嫩滑的口感。建议在烹调鸡排之前预热烤箱，然后将鸡肉放在锡纸中烤，可减少水分的流失，同时锁住鸡排的水分和嫩滑口感。

总之，烤制鸡排的技巧不止于此，需要在实践中不断摸索。通过调整烤箱的温度与时间、腌制鸡排的时间、改善烤制的方式等，可以让鸡排更嫩滑美味。