空气蛋糕能不能蒸熟了再吃？

空气蛋糕是一种口感轻盈、味道甜美的蛋糕，因其松软的质地使其被称为“空气蛋糕”。不少人想着能否将空气蛋糕蒸熟再食用，以达到自己口感和食用要求。实际上，将空气蛋糕蒸熟再食用，会导致蛋糕失去原有的口感和质地。以下是原因：

1、 空气蛋糕是依靠烘焙过程中面糊的膨胀来获得松软质地的。将空气蛋糕蒸熟后，蛋糕的口感会从蓬松变成松垮，质地也会变得黏糊。

2、 空气蛋糕的烘焙温度和时间是很关键的。蒸熟后，温度和时间的控制也很难如此精准，很可能导致蛋糕变得坚硬和发干。蒸煮的温度控制难度大，往往会造成表面老化导致口感问题。

3、 空气蛋糕中的蛋白质是负责膨胀和提供空气的来源。然而，当蛋白质接触到高温水蒸气时，会变得糊状而不再是原来的空心质地，因此空气蛋糕在蒸煮后口感会发生变化。

综上所述，在别无他法的情况下，可以将已经烘焙好的空气蛋糕切成薄片状，然后蘸着牛奶或糖水等汤汁进行食用，这样可以增加食用的口感效果。总的来说，空气蛋糕不建议蒸熟再食用，建议按照正常的烘焙步骤来制作和食用。