电饭煲做叉烧怎么煮不烂？

对于初次使用电饭煲制作叉烧的人来说，很可能会遇到叉烧煮不烂的问题。这时需要注意以下几个方面。

首先，要选用合适的猪肉。最好选用带筋头和肥瘦适中的肉，这样的肉质较硬，但也相对更有口感。如果选用太肥的猪肉，肉质会太松，影响口感；如果选用太瘦的猪肉，煮出来的肉质太干，口感也不佳。

其次，要注意烹饪时间和火候。在煮叉烧之前，先将猪肉用开水浸泡一下，将肉中的血水泡出来，这样煮熟的肉会更加美味。具体烹饪时间和火候要根据电饭煲的具体型号和功率来调整。一般来说，大概需要煮2-3个小时左右，期间也要不断观察。

第三，要选用适当的调料。在煮叉烧时，需要用到一些调料，如生抽、糖、蜂蜜、老抽、盐、料酒和姜片等。这些调料的比例和使用方法也需要注意。最好是将猪肉和调料混合好，放入电饭煲中一起煮制。

最后，要注意水的用量。煮叉烧的水要尽量少，只要能盖过猪肉即可。太多的水会导致肉煮的时间变长，也会导致猪肉表面变黄，影响美观。

综上所述，煮叉烧的过程中需要注意多方面的细节，才能制出口感烂熟而且味道可口的叉烧。